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ItalianTasting Menu

 

DEGUSTAZIONE DI TRADIZIONE ITALIANA 65

ITALIAN TASTING MENU

DÉGUSTATION TRADITIONNELLE ITALIENNE

 

 

Pralina croccante di coda alla vaccinara con la sua salsa, crema di pecorino alla menta e germogli di ortaggi

Oxtail crispy praline with its sauce, mint pecorino cheese cream cheese and vegetables sprouts

Praline croustillant  de queue de bœuf avec sa sauce, fromage crèmeux à la menthe et choux de legumes

 

Rigatone all’Amatriciana con guanciale di Cinta Senese e cialda croccante di Pecorino       

Rigatone pasta with Amatriciana sauce, Cinta Senese pork cheek and crispy wafer of Pecorino cheese

Rigatone pâtes à l'Amatriciana avec guanciale de Cinta Senese et plaquette croustillant de fromage Pecorino

 

Tonnarello cacio e pepe con Pecorino di Fossa

Tonnarello pasta with cacio cheese, pepper and Fossa’s Pecorino cheese

Tonnarello pâtes with fromage cacio, poivre et fromage Pecorino de Fossa

 

Costoletta di Agnello alla Scottadito con cime di Broccolo  gluten free logo (1)-500x500

Grilled lamb ribs with broccoli leaves

Côtelette d'agneau grillée avec feuilles de brocoli

 

Saltimbocca alla Romana con carciofo fritto

Veal escalope stuffed with sage and ham, served with fried artichoke

Escalope de veau farcie de la sauge et du jambon avec artichaut frit

 

 

Dessert dello chef

 

Chef’s dessert

 

Dessert du Chef

 

 

 

 

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